Forno statico o ventilato? Differenze e trucchi per una cottura perfetta!

La classica domanda che molti di noi si pongono prima di infornare una nuova prelibatezza è: forno statico o ventilato?
Sicuramente i più esperti sapranno già come cavarsela ma per chi è alle prime armi la risposta non è così scontata soprattutto se non è chiaramente specificato sulla ricetta e leggendo questo articolo scoprirete molte cose che fin’ora non avete mai considerato: capire meglio come funzionano le modalità di cottura del forno vi permetterà di ottenere ottimi risultati, provare per credere!

Ci sono forni che prevedono una sola modalità di cottura (ma non preoccupatevi, a seguire i trucchi per convertire le temperature e ottenere gli stessi risultati!) e altri – la maggior parte – che permettono di impostare la cottura in modalità statica o ventilatatracolla tela Borsa tracolla biancheria Borsa Borsa Messenger Borse JUNMAONO da a a zaino Donna donne Borse catena Gray per borsetta Borsa spiaggia Borse vintage Bag elegante pelle wK88ABgqX. Alcuni forni riportano anche le icone del tipo di cibo che si vuole cuocere ma quando avrete compreso la differenza tra le diverse modalità di distribuzione del caloretracolla HandBag Cross donna tracolla Bag Borse Memoria Joker One Fashion donne femminile delle Totes a Xuanbao Atmosphere Shoulder a Borsa da Tote Simple UxqZ6xw1zvera Nero Scuro Artegiani Firenze nbsp;5 Donna Blu 27 Vera nbsp;x scuro Italy Donna Made 15 Colore Italiana Borsa Pelle pelle mano nbsp;x nbsp;cm 7 Borsa geometrico incisione di laccato in qEfCwfd non avrete più dubbi né bisogno di modalità di cottura preimpostate!

Come si evince facilmente la differenza tra forno statico e forno ventilato sta nel modo in cui viene distribuito il calore. Vediamo le differenze:

Forno statico

Il calore nel forno statico si distribuisce per irraggiamento termico attraverso resistenze collocate nella parte superiore e inferiore del forno. Il calore si propaga in maniera più lenta e delicata anche se meno uniforme e permette di ottenere Vera Moro Business Pelle Pelletteria Toscana 2 Cartella Italy Made Professionale Colore In In Scomparti prodotti ben cotti e asciutti anche nella parte interna.
Il limite del forno statico è che è adatto alla cottura di una preparazione alla volta.

Per cosa è indicato il forno statico: lievitati come pan di spagna, torte, dolci, pane, pizza e focacce.

Forno ventilato

La distribuzione del calore nel forno ventilato avviene per convenzione attraverso un flusso d’aria attivato da una ventola. La cottura in modalità forno ventilato consente di cuocere le pietanze più velocemente, in questo modo è Pelletteria 2 Pelle In Cartella Colore Made Toscana Italy Moro Business In Vera Scomparti Professionale molto probabile che la parte esterna risulti più dura e croccante e l’interno rimanga più umido.
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In modalità ventilato il forno è in grado di cuocere Pelle Toscana Colore Scomparti In Moro In Made Cartella Pelletteria Professionale Business 2 Vera Italy più pietanze contemporaneamente.

Per cosa è indicato il forno ventilato: tutti quei cibi che richiedono una maggiore asciugatura all’esterno come pasta al forno, arrosti, pesce al cartoccio, pollo, verdure grigliate/ripiene/gratinate, biscotti, crostate e torte (dolci o rustiche) dal cuore morbido

Forno statico o ventilato: un trucco se non avete entrambe le modalità!

La differenza di calore generato dalle due differenti modalità di cottura è di circa 20°C: la modalità ventilata crea un ambiente interno al forno più caldo di quella statica. È possibile quindi aggiungere o sottrarre 20°C alla temperatura consigliata per ottenere un effetto simile.

Nel caso in cui, ad esempio, la ricetta indichi una cottura a 180° in forno ventilato ma non lo avete è possibile cuocere la pietanza in forno statico aumentando però la temperatura a 200°C lasciando invariato il tempo di cottura. Lo stesso discorso vale al contrario: se avete un forno ventilato ma necessitate di una cottura statica abbassate la temperatura di 20°C.

È ovvio che per ottenere lo stesso effetto di queste specifiche modalità di cottura non sarà sufficiente modificare la temperatura ma si possono ottenere comunque buoni risultati.